Our organic dried morels come from our family farm in the Marne region, where they are cultivated with care and passion. Certified 100% organic, without any chemical treatment, they offer an authentic and intense aroma of the forest floor.
Regular and impeccably clean, these exceptional mushrooms transform your dishes into gastronomic creations. A superior ingredient for cooks seeking authenticity and natural flavors.
Acheter au Vieux Moulin, c'est soutenir directement une famille d'agriculteurs. Nous gérons nous-mêmes nos cultures et nos expéditions, pour vous garantir le prix juste
Loin des importations standardisées et opaques, notre production est fièrement enracinée en Champagne. Une traçabilité totale pour une qualité gastronomique irréprochable
SAVOIR-FAIRE FRANÇAIS
Nichée au cœur de la Champagne, à Saint-Hilaire-le-Petit, notre exploitation est avant tout une aventure humaine portée par Jean-Christophe, Florence, Quentin et Lauriane. Animés par l'amour du terroir et l'exigence du travail bien fait, nous avons fait le pari audacieux de la culture de la morille sous serre.
Notre promesse ? Vous offrir un produit d'exception, 100% cultivé en France dans le respect de l'agriculture naturel. Une récolte minutieuse, sans traitement et d'une propreté absolue, pour apporter la quintessence de la haute gastronomie directement à votre table
100% LOCAL
faq
Vous avez des questions ?
Nous avons les réponses.
Pour récompenser nos clients gourmets et faciliter les achats groupés, l'ensemble des frais de livraison (Chronofresh et Chronopost) vous sont intégralement offerts pour toute commande atteignant 400€ d'achat. (Livraison uniquement en france)
Pour une réhydratation parfaite, plongez vos morilles séchées dans un récipient contenant un mélange tiède d'eau et de lait pendant 30 à 45 minutes. Elles retrouveront ainsi tout leur volume et leur moelleux.
L'astuce SEO/Chef : Ne jetez surtout pas le jus de trempage ! Filtrez-le délicatement pour enlever les éventuelles impuretés et utilisez-le pour déglacer votre poêle ou réduire votre sauce. C'est là que se concentre toute la puissance aromatique du champignon.
Pour nos morilles fraîches, la rapidité est notre priorité. Elles sont récoltées à la main la veille de leur expédition. Pour garantir une fraîcheur absolue, nous les conditionnons dans des boîtes isothermes spécifiques et confions la livraison à Chronofresh.
Ce transporteur express maintient une chaîne du froid stricte (entre 0 et 4°C) depuis notre domaine jusqu'à votre domicile, généralement en 48h après expédition.
Absolument aucun. Nous cultivons nos morilles au naturel, avec un cahier des charges extrêmement strict et un profond respect de la terre.
Contrairement à de nombreuses importations dont le parcours est opaque, notre production sous serre en Champagne garantit un champignon sain, pur, et cultivé sans aucun traitement chimique, du semis jusqu'à la récolte.
La différence majeure réside dans la propreté et la régularité. La morille sauvage pousse dans la nature et ses alvéoles retiennent inévitablement du sable, de la terre ou des insectes, ce qui peut gâcher la dégustation. En cultivant nos morilles sous serre en Champagne, nous maîtrisons leur environnement.
Vous profitez d'un champignon à la forme parfaite, charnu, avec la garantie du "zéro sable" sous la dent et d'une traçabilité 100% française.
C'est le grand avantage de notre méthode de culture ! Contrairement aux champignons sauvages souvent gorgés de terre, nos morilles cultivées sous serre d'une propreté exceptionnelle. Oubliez la corvée du nettoyage et les bains d'eau qui abîment le produit : un simple coup de pinceau ou un très léger filet d'eau suffit.
Elles sont prêtes à être poêlées (rappel : la morille fraîche doit toujours être cuite à cœur avant consommation).
Nos produits sont fabriqués localement et dans le monde entier. Nous sélectionnons soigneusement nos partenaires de fabrication pour garantir que nos produits sont de haute qualité et d’un juste rapport qualité-prix.
Pour garantir une qualité et une fraîcheur irréprochables (notamment avec la chaîne du froid pour la morille fraîche), nos expéditions standards se limitent à la France métropolitaine.
Cependant, pour toute demande spécifique concernant nos morilles séchées à destination de l'étranger, n'hésitez pas à nous contacter directement pour étudier une solution sur mesure.
